Couches d'aubergines et de pommes de terre poêlées, sauce au bœuf parfumée à la cannelle et épaisse béchamel au parmesan, gratinées au four. Le grand classique grec.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper les aubergines en rondelles de 1 cm et la pomme de terre en rondelles de ½ cm. Saupoudrer les aubergines de la moitié du sel, laisser reposer 20 minutes et les éponger avec du papier absorbant.
- 2
Chauffer 55 g d'huile d'olive dans une grande poêle. Frire les rondelles d'aubergine et de pomme de terre en plusieurs fois, 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et les égoutter sur du papier absorbant.
- 3
Dans le reste de l'huile, faire revenir l'oignon 5 minutes, ajouter le bœuf et cuire 8 minutes jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter l'ail, le concentré de tomates, les tomates concassées, la cannelle, le poivre et la majeure partie du sel restant, et laisser mijoter à feu doux 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 4
Pour la béchamel, faire fondre le beurre, incorporer la farine et cuire 2 minutes. Verser progressivement le lait en fouettant sans cesse et cuire 5-6 minutes jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporer la muscade, le reste du sel et la moitié du parmesan.
- 5
Lorsque la béchamel est tiède et non plus chaude, y incorporer rapidement l'œuf au fouet.
- 6
Préchauffer le four à 180 °C. Disposer les pommes de terre dans un plat de 20x30 cm, puis la moitié des aubergines, la sauce à la viande et le reste des aubergines.
- 7
Étaler la béchamel uniformément sur le dessus, parsemer du reste du parmesan et cuire à 180 °C pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- 8
Laisser reposer la moussaka 20 minutes avant de la découper en carrés.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 553 kcal |
|---|---|
| Protéines | 23 g |
| Glucides | 29 g |
| Lipides | 39 g |
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