Brochettes d'espadon

Cubes d'espadon marinés à l'huile d'olive citronnée avec du laurier, enfilés sur des brochettes avec tomate, piment et oignon, puis grillés. Un plat d'été riche en protéines et sans gluten.

Ingrédients

• 800 g d'espadon (sans peau, en cubes de 3 cm)
• 150 g (2 petites) de tomates
• 100 g (4) de piments verts doux
• 100 g (1 petit) d'oignon
• 30 g (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 20 g (jus de ½ citron) de jus de citron
• 7 g (1 c. à café bombée) de sel
• 2 g (1 c. à café) de poivre noir
• 1 g (5-6) de feuilles de laurier

Préparation

1. 1

   Fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre noir et le sel dans un grand saladier. Ajouter les cubes d'espadon et les feuilles de laurier coupées en deux, mélanger et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

2. 2

   Couper l'oignon en 8 quartiers et séparer les couches ; couper les piments en morceaux de 3 cm et chaque tomate en 8 quartiers.

3. 3

   Enfiler le poisson sur 8 brochettes en alternant avec les légumes et le laurier. Faire tremper au préalable les brochettes en bois 20 minutes dans l'eau.

4. 4

   Chauffer un gril ou une poêle-gril en fonte à feu vif 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très chaud.

5. 5

   Griller les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant toutes les 3 minutes et en les badigeonnant du reste de marinade, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et légèrement doré sur les bords.

6. 6

   Déposer sur une assiette, laisser reposer 2 minutes et servir chaud.

Valeurs nutritionnelles

Par portion