Moules enrobées d'une pâte légère à l'eau gazeuse et frites jusqu'à être croustillantes, servies avec une sauce tarator aux noix et à l'ail. Un favori des villes côtières turques.
Ingrédients
Préparation
- 1
Pour le tarator, retirer la croûte du pain et émietter la mie. Mixer avec les noix, l'ail, le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis réfrigérer.
- 2
Retirer les éventuels byssus des moules, les rincer à l'eau froide, les égoutter et les sécher complètement avec du papier absorbant.
- 3
Mélanger la farine, le reste du sel et le poivre noir dans un bol. Incorporer progressivement l'eau gazeuse au fouet pour obtenir une pâte lisse et fluide, et laisser reposer 10 minutes.
- 4
Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle profonde à 175 °C.
- 5
Tremper les moules dans la pâte, laisser égoutter l'excédent et les plonger une à une dans l'huile chaude. Frire en deux ou trois fois 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 6
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec la sauce tarator.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 557 kcal |
|---|---|
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 35 g |
| Lipides | 37 g |
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