Plat de printemps : gigot et côtelettes d'agneau braisés avec de l'oignon et beaucoup d'oignons verts, puis cuits à couvert avec du riz au beurre dans une seule cocotte. Sans gluten et copieux.
Ingrédients
Préparation
- 1
Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et l'égoutter. Émincer l'oignon en demi-lunes et couper les oignons verts en tronçons de 2 à 3 cm.
- 2
Faire fondre 40 g de beurre dans une large cocotte et saisir les morceaux d'agneau et les côtelettes à feu moyen-vif 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3
Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter les oignons verts et remuer 2 minutes.
- 4
Ajouter 200 g d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 5
Ajouter le riz, les 400 g d'eau restants, le sel et le poivre noir ; porter à ébullition, baisser le feu au minimum et cuire à couvert 15 à 18 minutes, jusqu'à absorption de l'eau.
- 6
Faire fondre le reste du beurre et en arroser le dessus, poser un essuie-tout sous le couvercle et laisser reposer 10 minutes à l'étouffée ; servir la viande sur le riz.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 676 kcal |
|---|---|
| Protéines | 34 g |
| Glucides | 52 g |
| Lipides | 36 g |
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