Assiette de kebab copieuse : croûtons sous un yaourt à l'ail, kebabs d'agneau en sauce tomate et piments grillés, finis d'un beurre pimenté grésillant.
Ingrédients
Préparation
- 1
Râper l'oignon et en presser le jus. Pétrir l'agneau avec l'oignon, 2 g de piment en flocons et 7 g de sel pendant 5 minutes, diviser en 8 et façonner de longs kebabs de l'épaisseur d'un doigt.
- 2
Préchauffer le four à 200 °C. Couper le pain en cubes de 2 cm, les étaler sur une plaque et les griller 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3
Cuire les kebabs et les piments verts dans une poêle-gril en fonte très chaude en les retournant : 8-10 minutes pour les kebabs, et jusqu'à ce que la peau des piments noircisse par endroits.
- 4
Sauce : faire fondre 20 g de beurre dans une petite poêle et faire revenir le concentré de tomate 1 minute ; ajouter la tomate râpée, l'eau et 1 g de sel et laisser mijoter 8-10 minutes jusqu'à épaississement.
- 5
Fouetter le yaourt avec l'ail écrasé et les 2 g de sel restants.
- 6
Répartir les croûtons dans les assiettes et les humecter avec la moitié de la sauce. Garnir de yaourt à l'ail, des kebabs, du reste de la sauce et des piments.
- 7
Chauffer les 40 g de beurre restants jusqu'à ce qu'il grésille, y faire revenir les 4 g de piment en flocons restants 20 secondes, en arroser le kebab et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 690 kcal |
|---|---|
| Protéines | 33 g |
| Glucides | 48 g |
| Lipides | 41 g |
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