Pain turc en forme de barque garni de bœuf en dés cuit longuement dans son jus puis revenu au beurre, recouvert de kaşar fondu, aux bords beurrés.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mélanger la farine, la levure et 8 g de sel ; ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive et pétrir 8 à 10 minutes. Couvrir et laisser lever 1 heure (non compris dans le temps total).
- 2
Pour le kavurma, couper le bœuf en morceaux de la taille d'un pois chiche et le cuire à couvert dans une poêle à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il rende son jus et que celui-ci s'évapore.
- 3
Ajouter le beurre et faire revenir 5 minutes à feu moyen ; assaisonner avec le reste du sel et le poivre noir, puis laisser refroidir.
- 4
Préchauffer le four à 250 °C. Diviser la pâte en 4 boules et abaisser chacune en un ovale de 30 à 35 cm sur du papier sulfurisé.
- 5
Répartir le kaşar au centre, puis le kavurma par-dessus ; rabattre les longs bords vers l'intérieur et torsader les extrémités pour former des barques.
- 6
Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage fondu.
- 7
Faire fondre le beurre demi-sel et en badigeonner les bords des pides à la sortie du four ; couper en tranches et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 859 kcal |
|---|---|
| Protéines | 37 g |
| Glucides | 97 g |
| Lipides | 35 g |
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