Un bowl rassasiant de quinoa, tofu croustillant, brocoli, edamame, carotte et avocat, avec une sauce soja-sésame. Végan, riche en protéines et source de fibres.
Ingrédients
Préparation
- 1
Cuire le quinoa selon les indications de l'emballage, l'égoutter et le laisser tiédir.
- 2
Envelopper le tofu dans de l'essuie-tout, le presser sous un poids 10 minutes pour en extraire le liquide, puis le couper en cubes de 2 cm.
- 3
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faire dorer le tofu 8 à 10 minutes en le retournant de temps en temps ; arroser de la moitié de la sauce soja pendant la dernière minute et mélanger.
- 4
Détailler le brocoli en petits bouquets ; le blanchir avec les edamame 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante et égoutter.
- 5
Tailler la carotte en julienne ou la râper ; éplucher l'avocat et le couper en tranches.
- 6
Pour la sauce, fouetter ensemble le reste de la sauce soja, l'huile de sésame et le jus de citron.
- 7
Répartir le quinoa dans quatre bols ; garnir de tofu, de brocoli, d'edamame, de carotte et d'avocat, arroser de sauce et parsemer de sésame.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 519 kcal |
|---|---|
| Protéines | 30 g |
| Glucides | 43 g |
| Lipides | 29 g |
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