Aubergines cuites jusqu'à devenir fondantes à l'huile d'olive avec oignon, ail, piment et tomate, comme un imam bayıldı express. Tièdes ou froides avec du pain ; 100 % végétal.
Ingrédients
Préparation
- 1
Éplucher les aubergines une bande sur deux et les couper en gros cubes. Saupoudrer de la moitié du sel et laisser 20 minutes dans une passoire, puis sécher avec du papier absorbant (temps de repos non compris dans le temps total).
- 2
Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle et cuire les aubergines à feu moyen-vif en 2 fois, 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres. Les transférer dans une cocotte.
- 3
Dans le reste de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon à feu moyen 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter l'ail et le piment vert et cuire encore 3 minutes.
- 4
Ajouter la tomate et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elle rende son jus et épaississe légèrement.
- 5
Répartir la sauce sur les aubergines et ajouter le sucre, le reste du sel et l'eau chaude.
- 6
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20-25 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres et aient absorbé la sauce. Laisser tiédir dans la cocotte avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 229 kcal |
|---|---|
| Protéines | 2 g |
| Glucides | 14 g |
| Lipides | 19 g |
Recettes similaires
Plats principauxMoyenneBowl de poulet aux pois chiches
Blanc de poulet mariné au cumin et au paprika puis grillé, salade de pois chiches et yaourt grec à l'ail, le tout dans un bol. Un repas riche en protéines et sans gluten.
Plats principauxMoyenneOrman kebabı (agneau mijoté aux légumes)
Gigot d'agneau saisi au beurre, puis braisé lentement dans son jus avec pommes de terre, carottes et petits pois. Un ragoût turc copieux, riche en protéines et sans gluten.
Plats principauxDifficileOruk (kebbé fourré de Hatay)
Le célèbre oruk de Hatay : une enveloppe de boulgour fin pétrie avec du bœuf haché, fourrée d'agneau et de noix, façonnée en longs fuseaux et frite.
Plats principauxFacileHerbes sauvages sautées aux œufs
Blettes, mauve et pissenlit sautés avec de l'oignon à l'huile d'olive et surmontés d'œufs, à la villageoise. Végétarien et sans gluten.
Plats principauxMoyennePaella
Paella mixte espagnole : riz au safran cuit dans une grande poêle avec du poulet, des crevettes, des moules et des calamars. Riche en protéines et sans gluten.
Plats principauxMoyennePad thaï
Le classique thaïlandais : nouilles de riz sautées au wok avec crevettes, tofu et œuf, assaisonnées d'une sauce soja-citron-sucre et parsemées de cacahuètes.
Plats principauxMoyennePalak paneer
Des cubes de paneer dorés dans une purée d'épinards crémeuse et épicée. Un plat indien végétarien et sans gluten très apprécié.
Plats principauxFacileBonite à l'étuvée (palamut buğulama)
Darnes de bonite cuites doucement à l'étouffée sur un lit de tomate, poivron et oignon, avec huile d'olive et citron. Un plat de poisson turc léger, riche en protéines et sans gluten.