Gigot d'agneau saisi au beurre, puis braisé lentement dans son jus avec pommes de terre, carottes et petits pois. Un ragoût turc copieux, riche en protéines et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper l'agneau en morceaux de 3 cm, hacher l'oignon et couper la tomate en dés. Éplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en cubes de 2 cm.
- 2
Faire fondre le beurre dans une grande cocotte à fond épais et saisir l'agneau à feu vif 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'il rende son jus et que celui-ci s'évapore.
- 3
Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporer le concentré de tomates pendant 1 minute.
- 4
Ajouter la tomate, l'eau et les feuilles de laurier, couvrir et laisser mijoter à feu doux 60 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 5
Ajouter les carottes et les pommes de terre, assaisonner de sel et de poivre noir, couvrir et cuire encore 20 minutes.
- 6
Incorporer les petits pois et cuire encore 8-10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, puis retirer les feuilles de laurier.
- 7
Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 476 kcal |
|---|---|
| Protéines | 31 g |
| Glucides | 25 g |
| Lipides | 28 g |
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