Paella mixte espagnole : riz au safran cuit dans une grande poêle avec du poulet, des crevettes, des moules et des calamars. Riche en protéines et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faire infuser le safran 10 minutes dans 3-4 cuillères à soupe de bouillon chaud ; maintenir le reste du bouillon chaud à feu doux.
- 2
Couper le poulet en bouchées. Hacher finement l'oignon et le poivron rouge, émincer l'ail et râper la tomate.
- 3
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella de 30-34 cm ou une grande sauteuse. Faire dorer le poulet avec une partie du sel à feu moyen-vif 6-7 minutes, puis ajouter les calamars et remuer 2 minutes.
- 4
Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et cuire 5 minutes ; incorporer la tomate râpée et le paprika et cuire 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 5
Ajouter le riz et remuer 1 minute. Verser le safran et son liquide, le reste du bouillon chaud et le sel, puis répartir le riz uniformément. Ne plus remuer à partir de ce moment.
- 6
Cuire 10 minutes à feu moyen. Enfoncer les crevettes, les moules et les petits pois dans le riz et cuire 8-10 minutes à feu doux, jusqu'à absorption du liquide et jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- 7
Monter le feu pendant les 1-2 dernières minutes pour former une croûte légèrement grillée au fond.
- 8
Retirer du feu, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 5 minutes. Couper le citron en quartiers et le presser sur la paella au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 466 kcal |
|---|---|
| Protéines | 32 g |
| Glucides | 53 g |
| Lipides | 13 g |
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