Lentilles vertes avec légumes rôtis au cumin, épinards frais et tomate, parsemées de feta émiettée. Un bowl coloré, riche en protéines et source de fibres.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °C. Couper la courgette, la carotte et le poivron rouge en morceaux de 2 cm et l'oignon en quartiers épais.
- 2
Mélanger les légumes avec la moitié de l'huile d'olive, la moitié du cumin et la moitié du sel, et les étaler en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 3
Rôtir à 200 °C pendant 20-25 minutes en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords.
- 4
Pendant ce temps, laver et hacher grossièrement les épinards et couper la tomate en dés ; fouetter le reste de l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin et le sel pour faire une vinaigrette.
- 5
Mélanger les lentilles égouttées avec la moitié de la vinaigrette ; ajouter les légumes rôtis chauds et les épinards et mélanger jusqu'à ce que les épinards flétrissent légèrement.
- 6
Répartir dans des bols, ajouter la tomate, arroser du reste de la vinaigrette et émietter la feta par-dessus.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 315 kcal |
|---|---|
| Protéines | 17 g |
| Glucides | 39 g |
| Lipides | 12 g |
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