Riz nacré au beurre, cuit à l'étouffée avec foie, pistaches, raisins secs, cannelle et piment de la Jamaïque, fini à l'aneth. Un pilaf parfumé et sans gluten des grandes tablées turques.
Ingrédients
Préparation
- 1
Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter. Retirer la membrane du foie de bœuf et le couper en morceaux de la taille d'un pois chiche.
- 2
Chauffer un tiers du beurre dans une large casserole et faire sauter le foie à feu vif 3-4 minutes ; le réserver dans un bol.
- 3
Dans le reste du beurre, cuire l'oignon finement haché à feu moyen 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre ; ajouter les pistaches et remuer 2 minutes.
- 4
Ajouter le riz et le nacrer 3-4 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides ; incorporer les raisins secs, le sucre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le poivre noir et le sel.
- 5
Verser l'eau chaude ; à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 15-18 minutes jusqu'à absorption de l'eau.
- 6
Incorporer le foie et l'aneth finement haché ; placer du papier absorbant sous le couvercle, laisser reposer 15 minutes et servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 365 kcal |
|---|---|
| Protéines | 10 g |
| Glucides | 56 g |
| Lipides | 11 g |
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