Riz pilaf au beurre à l'ottomane, avec de l'agneau braisé tendre, de la tomate et des pois chiches. Sans gluten et assez copieux pour un plat principal.
Ingrédients
Préparation
- 1
Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire et l'égoutter. Hacher finement l'oignon et râper les tomates.
- 2
Faire fondre 40 g de beurre dans une cocotte et faire dorer l'agneau en dés à feu moyen-vif 5 à 6 minutes ; ajouter l'oignon et cuire encore 4 à 5 minutes.
- 3
Ajouter 200 g d'eau, couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 4
Ajouter la tomate râpée et cuire 5 minutes ; incorporer les pois chiches et le riz et remuer 2 à 3 minutes.
- 5
Verser les 600 g d'eau restants et ajouter le sel et le poivre noir ; porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux 15 à 18 minutes, jusqu'à absorption de l'eau.
- 6
Faire fondre le reste du beurre et en arroser le pilaf ; poser un essuie-tout sous le couvercle, laisser reposer 10 minutes à l'étouffée, puis mélanger et servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 541 kcal |
|---|---|
| Protéines | 21 g |
| Glucides | 67 g |
| Lipides | 20 g |
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