Un pilaf de fête de Siirt : riz au poulet, aux amandes et aux raisins secs enveloppé dans un fin « rideau » de pâte et cuit au four, puis servi chaud en parts.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faire fondre la moitié du beurre. Battre l'œuf et en réserver une cuillerée pour la dorure. Pétrir la farine avec le beurre fondu, le reste de l'œuf, le yaourt, l'eau et une pincée de sel pour obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- 2
Rincer et égoutter le riz. Effilocher le poulet, torréfier les amandes dans une poêle sèche 3-4 minutes et rincer les raisins secs.
- 3
Faire fondre une partie du beurre restant dans une casserole et nacrer le riz 3 minutes. Ajouter le poulet, les amandes, les raisins secs, le poivre, la cannelle et le reste du sel, verser le bouillon chaud, couvrir et cuire à feu doux 12 minutes jusqu'à absorption.
- 4
Beurrer généreusement un moule profond de 20 cm avec le reste du beurre. Abaisser les deux tiers de la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur et en foncer le moule en laissant dépasser les bords.
- 5
Remplir de riz et tasser légèrement. Abaisser le reste de la pâte pour faire un couvercle, recouvrir, replier les bords vers l'intérieur pour souder et dorer avec l'œuf réservé.
- 6
Cuire à 180 °C pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- 7
Laisser reposer 10 minutes, démouler sur un plat et servir chaud en parts.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 870 kcal |
|---|---|
| Protéines | 33 g |
| Glucides | 109 g |
| Lipides | 33 g |
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