Crevettes trempées dans une pâte légère à l'eau minérale glacée et frites pour être croustillantes dehors et juteuses dedans, servies avec de la sauce soja. Une entrée ou un plat japonais classique.
Ingrédients
Préparation
- 1
Décortiquer les crevettes en gardant la queue et retirer le boyau noir. Faire 3 à 4 entailles peu profondes sur le ventre, presser délicatement pour les redresser et bien les sécher avec du papier absorbant.
- 2
Fariner légèrement les crevettes avec 1 c. à soupe de farine.
- 3
Pour la pâte, fouetter l'œuf avec l'eau minérale glacée ; ajouter le reste de la farine, la fécule et le sel et mélanger juste quelques fois avec des baguettes. Laisser des grumeaux ; ne pas trop mélanger.
- 4
Chauffer l'huile de tournesol à 180 °C dans une petite casserole profonde à feu moyen-vif.
- 5
En tenant chaque crevette par la queue, la tremper dans la pâte, laisser égoutter l'excédent et frire par fournées de 4 ou 5 pendant 2 à 3 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient blond doré et croustillantes.
- 6
Égoutter sur une grille ; verser la sauce soja dans un petit bol et servir aussitôt à côté.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 376 kcal |
|---|---|
| Protéines | 27 g |
| Glucides | 21 g |
| Lipides | 20 g |
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