Riz cuit lentement au bouillon de volaille jusqu'à être crémeux, avec blanc de poulet et champignons, lié au beurre et au parmesan. Un plat principal réconfortant à l'italienne.
Ingrédients
Préparation
- 1
Chauffer le bouillon dans une petite casserole et le maintenir chaud à feu doux. Couper le poulet en petits dés, émincer les champignons et hacher finement l'oignon et l'ail.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ; faire sauter le poulet à feu vif 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et l'assaisonner avec la moitié du sel. Ajouter les champignons et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à évaporation de leur eau, puis transférer le tout dans un bol.
- 3
Faire fondre la moitié du beurre dans la même cocotte ; faire fondre l'oignon à feu moyen 4 à 5 minutes, ajouter l'ail et remuer 30 secondes.
- 4
Ajouter le riz et le nacrer 2 minutes jusqu'à ce que les grains soient brillants ; verser le vin et remuer jusqu'à ce qu'il s'évapore.
- 5
Ajouter le bouillon chaud louche par louche, en attendant que chacune soit absorbée, et remuer souvent à feu moyen-doux 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux et juste al dente.
- 6
Remettre le poulet et les champignons et chauffer 2 minutes. Hors du feu, incorporer vigoureusement le reste du beurre, le parmesan, le reste du sel et le poivre ; laisser reposer 2 minutes et servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 511 kcal |
|---|---|
| Protéines | 28 g |
| Glucides | 58 g |
| Lipides | 17 g |
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