Un classique d'Antakya : bœuf haché pétri avec persil, piments et épices, étalé dans un plat rond et cuit au four avec tomates, piments et pommes de terre dans une sauce. Un plat familial du dimanche.
Ingrédients
Préparation
- 1
Hacher très finement l'oignon, le persil, l'ail et la moitié des piments verts (ou les mixer par impulsions au robot).
- 2
Pétrir 5 minutes le bœuf haché avec le hachis, le piment en flocons, le poivre noir et 1½ c. à café de sel.
- 3
Étaler le mélange sur 1,5 cm d'épaisseur dans un moule rond de 30 cm et le quadriller en parts avec un couteau.
- 4
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses ; trancher les tomates et laisser le reste des piments entiers. Mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive et le reste du sel et les disposer avec les tomates et les piments sur et autour de la viande.
- 5
Délayer la pâte de piment et le concentré de tomate dans l'eau et verser sur le plat.
- 6
Cuire dans le four préchauffé à 200 °C, couvert de papier aluminium, 25 minutes, puis découvrir et cuire encore 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré. Laisser reposer 5 minutes et servir en parts.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 467 kcal |
|---|---|
| Protéines | 26 g |
| Glucides | 24 g |
| Lipides | 31 g |
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