Le classique italien : riz cuit lentement avec un bouillon de volaille chaud, puis lié au beurre et au parmesan jusqu'à être crémeux. Un plat complet pour le dîner.
Ingrédients
Préparation
- 1
Chauffer le bouillon de volaille dans une petite casserole et le maintenir chaud à feu doux ; émincer les champignons et hacher finement l'oignon et l'ail.
- 2
Chauffer l'huile d'olive et 20 g de beurre dans une cocotte large ; faire sauter les champignons à feu vif 6-7 minutes jusqu'à évaporation du liquide et coloration, puis les retirer et réserver.
- 3
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon à feu moyen 3-4 minutes, ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.
- 4
Ajouter le riz et le faire nacrer 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que les grains soient translucides.
- 5
Ajouter le bouillon chaud louche par louche, en attendant qu'il soit absorbé avant d'en remettre et en remuant souvent, pendant 18-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore un peu ferme.
- 6
Retirer du feu et incorporer rapidement le reste du beurre, le parmesan, le sel et la moitié des champignons jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 7
Laisser reposer 2 minutes et servir aussitôt, garni du reste des champignons.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 453 kcal |
|---|---|
| Protéines | 15 g |
| Glucides | 58 g |
| Lipides | 18 g |
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