Döner maison : tranches de bœuf marinées superposées avec de l'agneau haché, cuites au four, puis finement tranchées et saisies à la poêle ; servi sur un riz au beurre avec tomate et piment grillés.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper l'entrecôte en tranches de 3-4 mm d'épaisseur. Râper l'oignon et le mélanger avec le yaourt, le thym, le poivre et 6 g de sel. Enrober le bœuf de ce mélange et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement une nuit.
- 2
Pétrir l'agneau haché avec le reste du sel. Dans un petit moule à cake, alterner les tranches de bœuf et de fines couches d'agneau, en tassant chaque couche.
- 3
Cuire à 200 °C pendant 35-40 minutes. Laisser reposer 10 minutes, démouler et découper en fines lamelles avec un couteau bien aiguisé.
- 4
Couper la tomate en quatre. Griller la tomate et les piments dans une poêle sèche bien chaude 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cloqués par endroits.
- 5
Réchauffer le riz et le mélanger avec la moitié du beurre.
- 6
Saisir les lamelles de döner dans une poêle bien chaude 2-3 minutes jusqu'à ce que les bords dorent, puis arroser du reste du beurre.
- 7
Dresser le riz dans les assiettes, disposer le döner par-dessus et servir chaud avec la tomate et les piments grillés.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 655 kcal |
|---|---|
| Protéines | 31 g |
| Glucides | 57 g |
| Lipides | 34 g |
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