Haricots blancs mijotés avec du bœuf en dés dans une sauce tomate et piment, servis avec un riz pilaf au beurre : l'assiette classique des cantines turques. Sans gluten et rassasiant.
Ingrédients
Préparation
- 1
Hacher finement l'oignon. Chauffer l'huile de tournesol et 20 g de beurre dans une cocotte et faire revenir le bœuf à feu moyen-vif 8 à 10 minutes, jusqu'à évaporation de son jus.
- 2
Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre ; incorporer le concentré de tomate et la pâte de piment et cuire 2 minutes.
- 3
Ajouter les haricots cuits, l'eau et le sel ; porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et la sauce épaissie.
- 4
Pour le riz, faire fondre les 35 g de beurre restants dans une autre casserole, ajouter le riz cuit et remuer 5 minutes à feu doux en séparant les grains.
- 5
Couvrir le riz, le retirer du feu et le laisser reposer 5 minutes à l'étouffée.
- 6
Servir chaud, le riz d'un côté de l'assiette et le ragoût de bœuf aux haricots de l'autre.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 592 kcal |
|---|---|
| Protéines | 24 g |
| Glucides | 79 g |
| Lipides | 21 g |
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