Haricots cornille mijotés doucement avec de l'oignon, du concentré de tomate et de l'huile d'olive en un ragoût à la turque bien en sauce. Un plat végan, sans gluten et riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Trier et rincer les haricots cornille et les faire tremper 4 à 6 heures (ou toute une nuit) dans beaucoup d'eau ; les égoutter et jeter l'eau de trempage avant la cuisson.
- 2
Hacher finement l'oignon. Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faire revenir l'oignon 5 à 6 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- 3
Ajouter le concentré de tomate et remuer 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il embaume.
- 4
Ajouter les haricots égouttés et les 1200 g d'eau ; porter à ébullition, écumer, puis baisser le feu et laisser mijoter à demi couvert 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- 5
Ajouter le sel et le poivre noir et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit et épaissi.
- 6
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes ; servir tiède ou à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 314 kcal |
|---|---|
| Protéines | 16 g |
| Glucides | 43 g |
| Lipides | 10 g |
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