Tranches d'aubergine frites roulées autour de boulettes de viande et cuites au four avec tomate, poivron et une sauce au concentré de tomate. Un dîner turc familial qui fait son effet.
Ingrédients
Préparation
- 1
Éplucher les aubergines une bande sur deux et les trancher dans la longueur sur 0,5 cm d'épaisseur. Les faire tremper 15 minutes dans de l'eau avec 2 g de sel, puis les sécher soigneusement.
- 2
Chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle et frire les tranches d'aubergine à feu moyen 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; égoutter sur du papier absorbant.
- 3
Râper l'oignon et le pétrir avec le bœuf, la chapelure, l'œuf, 5 g de sel et le poivre. Façonner autant de boulettes allongées en forme de doigt que de tranches d'aubergine.
- 4
Préchauffer le four à 190 °C. Placer une boulette à l'extrémité large de chaque tranche d'aubergine, rouler et disposer dans un plat à gratin, soudure en dessous.
- 5
Trancher les tomates en rondelles et couper les poivrons en deux ; les glisser entre et sur les roulés. Délayer le concentré de tomate dans l'eau chaude avec le reste du sel et verser dans le plat.
- 6
Couvrir de papier aluminium et cuire 25 minutes, puis découvrir et cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce épaissie. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 372 kcal |
|---|---|
| Protéines | 14 g |
| Glucides | 16 g |
| Lipides | 28 g |
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