Des brochettes de foie d'agneau grillées sur la braise et badigeonnées de beurre, servies sur du lavash avec oignons au sumac, tomate et piments grillés. Un classique du grill turc riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Retirer la membrane et les vaisseaux du foie et le couper en cubes de 2 cm. Les mélanger avec le cumin et les enfiler bien serrés sur 8 à 10 brochettes.
- 2
Faire fondre le beurre dans un petit bol.
- 3
Émincer finement l'oignon rouge et le frotter avec le persil finement haché, le sumac et le piment en flocons.
- 4
Faire chauffer un barbecue au charbon ou une poêle-gril jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Couper les tomates en deux et les griller avec les piments verts 5 à 6 minutes en les retournant.
- 5
Griller les brochettes de foie 6 à 8 minutes en les retournant souvent et en les badigeonnant de beurre fondu à chaque fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et légèrement rosées à l'intérieur. Saler une fois cuites.
- 6
Étaler le lavash sur un plat de service, poser les brochettes dessus et faire glisser le foie à l'aide du pain. Servir chaud avec les tomates et piments grillés et les oignons au sumac.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 546 kcal |
|---|---|
| Protéines | 43 g |
| Glucides | 40 g |
| Lipides | 23 g |
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