Blettes, mauve et pissenlit sautés avec de l'oignon à l'huile d'olive et surmontés d'œufs, à la villageoise. Végétarien et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Retirer les tiges dures des blettes, de la mauve et du pissenlit, les laver plusieurs fois dans beaucoup d'eau, les égoutter et les hacher grossièrement.
- 2
Émincer l'oignon. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon à feu moyen 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
- 3
Ajouter d'abord les côtes de blettes et le pissenlit et remuer 3 minutes, puis ajouter les feuilles de blettes et la mauve.
- 4
Saler et faire sauter à feu moyen 8-10 minutes jusqu'à ce que les herbes flétrissent et que leur eau s'évapore.
- 5
Former quatre creux dans les herbes, casser un œuf dans chacun et parsemer de piment en flocons.
- 6
Couvrir et cuire à feu doux 4-5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore un peu coulants. Servir dans la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 260 kcal |
|---|---|
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 15 g |
| Lipides | 19 g |
Recettes similaires
Plats principauxMoyenneHünkar beğendi (agneau sur purée d'aubergines)
Un classique ottoman : agneau mijoté à la tomate, servi sur une purée crémeuse d'aubergines grillées, de béchamel et de kaşar. Un plat copieux riche en protéines.
Plats principauxDifficileFeuilles de vigne farcies à l'huile d'olive
Un meze turc végétalien : feuilles de vigne roulées autour d'un riz aux raisins de Corinthe, à la menthe et aux épices, cuites doucement à l'huile d'olive et au citron. Servies froides.
Plats principauxMoyennePoivrons farcis à la viande
Un grand classique turc : poivrons verts farcis de bœuf haché, de riz et de menthe, mijotés dans un bouillon léger à la tomate. À servir tiède, avec du yaourt.
Plats principauxMoyennePoulet et légumes au four
Un dîner sur plaque riche en protéines et sans gluten : hauts de cuisse de poulet, pommes de terre, carottes, courgette et poivron à l'huile d'olive, au thym et au paprika, rôtis jusqu'à dorure.
Plats principauxMoyenneBrochettes de poulet à la turque (tavuk şiş)
Brochettes de poulet à la turque : blanc mariné dans le yaourt, le concentré de tomate et de piment et les épices, puis grillé. Riche en protéines et sans gluten.
Plats principauxMoyenneKadınbudu köfte (boulettes panées)
Un classique d'Istanbul : de tendres boulettes au riz et au bœuf haché en partie précuit, passées dans la farine et l'œuf puis poêlées jusqu'à dorure.
Plats principauxMoyenneSulu köfte (boulettes en bouillon)
Un plat turc réconfortant : petites boulettes au riz mijotées avec pommes de terre et carottes dans un bouillon tomaté au beurre, relevé de menthe fraîche.
Plats principauxMoyenneTürlü (ragoût turc de bœuf aux légumes)
Un ragoût turc classique où bœuf en dés, aubergine, courgette, pommes de terre et haricots verts mijotent lentement ensemble dans un bouillon léger à la tomate.