Épinards turcs classiques cuits à l'huile d'olive avec oignon, concentré de tomate et une poignée de riz, finis au citron. Servis tièdes ou froids ; 100 % végétal.
Ingrédients
Préparation
- 1
Retirer les racines et les tiges dures des épinards, les laver plusieurs fois dans beaucoup d'eau, égoutter et hacher grossièrement.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une large cocotte et faire revenir l'oignon à feu moyen 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- 3
Ajouter le concentré de tomate et cuire 1-2 minutes, puis ajouter le riz et remuer 1 minute.
- 4
Ajouter les épinards en plusieurs fois et remuer 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
- 5
Ajouter l'eau chaude et le sel, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15-18 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- 6
Incorporer le jus de citron, éteindre le feu et servir tiède ou froid.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 223 kcal |
|---|---|
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 19 g |
| Lipides | 15 g |
Recettes similaires
Plats principauxFacilePetits tassergals poêlés (çinekop tava)
Petits tassergals enrobés de farine de maïs et frits à l'huile de tournesol jusqu'à être croustillants, un favori de l'automne stambouliote. Dîner riche en protéines et sans gluten.
Plats principauxMoyenneÇiğ köfte sans viande (boulettes de boulgour épicées)
Çiğ köfte sans viande façon street food : pâte de boulgour épicée au piment isot et à la mélasse de grenade, longuement pétrie et pressée à la main. Vegan, source de fibres ; en meze ou dîner léger.
Plats principauxMoyenneÇöp şiş (brochettes d'agneau)
Petits cubes d'agneau sur fines brochettes, grillés sur les braises et servis sur du lavash chaud avec tomate et piment grillés et oignons au sumac. Un classique égéen riche en protéines.
Plats principauxMoyenneÇullama (gratin de yufka au poulet)
Çullama de Kastamonu : yufka séchée au four qui s'imbibe de bouillon de poulet autour du poulet effiloché, puis dore au four avec du beurre. Plat principal copieux et riche en protéines.
Plats principauxMoyenneKöfte d'Ödemiş (boulettes au four)
Boulettes cuites à la mode d'Ödemiş : galettes posées sur des rondelles de pomme de terre avec tomate, piment vert et sauce au concentré de tomate, rôties jusqu'à dorer. Dîner familial en une plaque, riche en protéines.
Plats principauxMoyenneKöfte d'İnegöl
Petites boulettes grillées de Bursa, au bœuf et à l'agneau, reposées plusieurs heures pour être croustillantes dehors et juteuses dedans ; servies avec tomate et piment grillés. Riches en protéines.
Plats principauxFacileChinchards poêlés (istavrit tava)
Chinchards entiers enrobés de farine de maïs et poêlés jusqu'à être croustillants, un incontournable des tables de la mer Noire et d'Istanbul. Plat de poisson riche en protéines et sans gluten.
Plats principauxMoyenneİç pilav (riz épicé à la turque)
Riz nacré au beurre, cuit à l'étouffée avec foie, pistaches, raisins secs, cannelle et piment de la Jamaïque, fini à l'aneth. Un pilaf parfumé et sans gluten des grandes tablées turques.