Petits cubes d'agneau sur fines brochettes, grillés sur les braises et servis sur du lavash chaud avec tomate et piment grillés et oignons au sumac. Un classique égéen riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper le gigot et l'épaule d'agneau en petits cubes de 1,5-2 cm.
- 2
Râper l'oignon au-dessus de la viande, ajouter l'huile d'olive, le thym, le piment en flocons et le poivre noir, bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur, couvert, au moins 2 heures.
- 3
Émincer finement l'oignon rouge et le frotter avec le persil haché et le sumac ; réserver.
- 4
Enfiler la viande sur de fines brochettes, 5-6 morceaux chacune ; saler juste avant la cuisson.
- 5
Griller les tomates et les piments verts à feu vif 6-8 minutes jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse.
- 6
Griller les brochettes à feu vif 6-8 minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et encore juteuses à l'intérieur.
- 7
Réchauffer le lavash sur le gril 20-30 secondes ; faire glisser la viande sur le lavash et servir aussitôt avec la tomate, le piment grillés et les oignons au sumac.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 578 kcal |
|---|---|
| Protéines | 34 g |
| Glucides | 43 g |
| Lipides | 29 g |
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