Çiğ köfte sans viande façon street food : pâte de boulgour épicée au piment isot et à la mélasse de grenade, longuement pétrie et pressée à la main. Vegan, source de fibres ; en meze ou dîner léger.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mettre le boulgour dans un grand saladier, verser dessus la moitié de l'eau chaude, couvrir et laisser gonfler 15 minutes ; le reste de l'eau s'ajoute pendant le pétrissage.
- 2
Râper l'oignon et l'ail ou les réduire en purée au robot.
- 3
Ajouter au boulgour la purée d'oignon et d'ail, la pâte de piment, le concentré de tomate, le piment en flocons, le cumin, le poivre noir et le sel.
- 4
Avec des gants, pétrir énergiquement 20-25 minutes en ajoutant peu à peu le reste de l'eau, jusqu'à ce que le mélange soit souple et légèrement collant.
- 5
Ajouter l'huile d'olive, la mélasse de grenade et le jus de citron et pétrir encore 5 minutes.
- 6
Hacher finement le persil et les oignons verts et les incorporer au mélange pour qu'ils soient bien répartis.
- 7
Prendre des morceaux de la taille d'une noix et les serrer dans la paume pour y laisser l'empreinte des doigts ; réfrigérer 30 minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 304 kcal |
|---|---|
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 45 g |
| Lipides | 12 g |
Recettes similaires
Plats principauxMoyenneBrochettes d'espadon
Cubes d'espadon marinés à l'huile d'olive citronnée avec du laurier, enfilés sur des brochettes avec tomate, piment et oignon, puis grillés. Un plat d'été riche en protéines et sans gluten.
Plats principauxFacilePoêlée de bœuf haché aux poivrons
Piments verts et poivron rouge sautés avec du bœuf haché et de la tomate dans une seule poêle. Un dîner de semaine rapide, riche en protéines et sans gluten.
Plats principauxFacileErişte à la viande hachée (nouilles maison)
Nouilles turques aux œufs bouillies, enrobées d'une sauce tomate au bœuf haché et finies au beurre. Un dîner maison rapide et rassasiant.
Plats principauxMoyenneCourgettes à la viande hachée
Courgettes mijotées doucement avec du bœuf haché, de la tomate et une poignée de riz, finies à l'aneth frais. Un classique familial turc sans gluten.
Plats principauxMoyenneChou-fleur à la viande hachée
Bouquets de chou-fleur mijotés avec de l'oignon, du bœuf haché et un léger bouillon à la tomate jusqu'à être tendres. Un plat familial en une seule cocotte, riche en protéines et sans gluten.
Plats principauxMoyenneLentilles vertes à la viande hachée
Lentilles vertes mijotées lentement avec du bœuf haché, du concentré de tomate et de la pâte de piment rouge en un plat épais et réconfortant. Un plat d'hiver riche en protéines et sans gluten.
Plats principauxFacilePâtes à la viande hachée
Pâtes bouillies enrobées d'une sauce express à l'oignon, au bœuf haché et à la tomate, finies au beurre. Un dîner rapide et rassasiant qui plaît à toute la table.
Plats principauxMoyennePommes de terre à la viande hachée
Cubes de pommes de terre mijotés avec du bœuf haché, du piment vert et de la tomate jusqu'à être tendres, dans un bouillon savoureux à la tomate. Un plat rassasiant, économique et sans gluten.