Morceaux d'oie frottés de sel et de poivre, rôtis longuement à basse température puis à four chaud pour une peau croustillante. Plat d'hiver de Kars ; riche en protéines et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Rincer les morceaux d'oie et les sécher soigneusement ; piquer la peau sur toute la surface avec une fourchette ou la pointe d'un couteau sans percer la chair.
- 2
Mélanger le sel et le poivre noir et en frotter généreusement chaque morceau. Préchauffer le four à 160 °C.
- 3
Verser l'eau dans un plat à rôtir profond, poser une grille dessus et y disposer les morceaux d'oie, peau vers le haut.
- 4
Couvrir de papier aluminium et rôtir 1 h 30 à 160 °C ; la graisse fondue s'écoulera dans le plat.
- 5
Retirer l'aluminium, vider la graisse du plat, monter le four à 200 °C et rôtir encore 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et bien dorée.
- 6
Laisser reposer 10 minutes et servir en morceaux.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 713 kcal |
|---|---|
| Protéines | 52 g |
| Glucides | 1 g |
| Lipides | 54 g |
Recettes similaires
Plats principauxFacileRiz complet pilaf
Riz complet revenu au beurre puis cuit à l'étouffée jusqu'à ce qu'il soit moelleux, bien détaché et légèrement noisetté. Un accompagnement sans gluten pour viandes, poulet et légumes.
Plats principauxMoyenneKavurma de bœuf
Bœuf en dés et travers cuits lentement dans leur propre jus, puis dorés au beurre avec oignon, poivrons et tomate. Un plat de viande turc traditionnel, sans gluten et riche en protéines.
Plats principauxMoyenneSauté de bœuf à la turque
Bœuf en dés saisi puis braisé dans son jus avec tomate et concentré, fini aux poivrons verts pour un sauté riche en sauce. Un plat riche en protéines à servir avec du riz pilaf.
Plats principauxMoyenneHaricots borlotti au bœuf
Haricots borlotti cuits, mijotés lentement avec du bœuf en dés dans une sauce à la tomate et au concentré. Un ragoût riche en protéines, sans gluten et source de fibres.
Plats principauxMoyenneArtichauts au bœuf
Fonds d'artichaut braisés avec du bœuf en dés, carotte, pomme de terre et petits pois dans un bouillon citronné. Un ragoût printanier riche en protéines, sans gluten et source de fibres.
Plats principauxDifficileEtli ekmek (galette de Konya à la viande)
Une longue galette fine couverte jusqu'aux bords d'une garniture au bœuf et à la tomate, cuite dans un four très chaud. Un classique de rue de Konya, mangé coupé en bandes.
Plats principauxMoyenneRagoût de céleri-rave au bœuf
Céleri-rave et carotte mijotés avec du bœuf en dés dans un bouillon citronné et légèrement sucré jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Un ragoût d'hiver sans gluten et riche en protéines.
Plats principauxMoyenneGüveç de bœuf (cocotte turque)
Bœuf en dés cuit lentement au four dans une cocotte en terre avec aubergine, pomme de terre, poivrons et tomates. Un plat au four sans gluten, riche en protéines et plein de légumes.