Fonds d'artichaut braisés avec du bœuf en dés, carotte, pomme de terre et petits pois dans un bouillon citronné. Un ragoût printanier riche en protéines, sans gluten et source de fibres.
Ingrédients
Préparation
- 1
Frotter les fonds d'artichaut avec la moitié du jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas et réserver.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une large cocotte et cuire le bœuf à feu moyen-vif 6 à 8 minutes. Ajouter l'oignon finement haché et cuire encore 5 minutes.
- 3
Ajouter l'eau ; dès l'ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
- 4
Ajouter la carotte et la pomme de terre en dés. Disposer les artichauts par-dessus, creux vers le haut, et garnir leur centre de petits pois. Arroser du reste du jus de citron et saler.
- 5
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les artichauts et le bœuf soient tendres.
- 6
Retirer du feu, laisser reposer 10 minutes et servir tiède.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 261 kcal |
|---|---|
| Protéines | 16 g |
| Glucides | 25 g |
| Lipides | 13 g |
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