Une longue galette fine couverte jusqu'aux bords d'une garniture au bœuf et à la tomate, cuite dans un four très chaud. Un classique de rue de Konya, mangé coupé en bandes.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mélanger la farine, la levure et 8 g de sel. Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive et pétrir 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir et laisser 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 2
Hacher très finement l'oignon, la tomate, les poivrons et le persil ; égoutter l'excédent de jus de tomate.
- 3
Pétrir le bœuf avec les légumes hachés, le poivre noir et les 5 g de sel restants pendant 3 à 4 minutes.
- 4
Préchauffer le four à sa température maximale (250 à 270 °C). Diviser la pâte en 4 boules égales et les laisser reposer 10 minutes.
- 5
Sur un plan fariné, étaler chaque boule en une fine bande d'environ 50 cm de long et 15 cm de large ; la transférer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 6
Étaler un quart de la garniture en couche fine jusqu'aux bords et l'enfoncer avec les doigts.
- 7
Cuire sur la grille la plus basse 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et la garniture cuite. Couper à chaud et servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 753 kcal |
|---|---|
| Protéines | 32 g |
| Glucides | 101 g |
| Lipides | 24 g |
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