Un plat coloré d'aubergine, courgette, poivrons, champignons, oignon et tomate grillés à l'huile d'olive. Un repas vegan léger ou un accompagnement pour les viandes grillées.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper l'aubergine et la courgette dans la longueur en tranches de 1 cm. Saupoudrer l'aubergine de la moitié du sel, laisser reposer 15 minutes, puis la sécher avec du papier absorbant.
- 2
Épépiner les poivrons rouge et vert et les couper en gros morceaux. Couper l'oignon en rondelles de 1 cm et les tomates en deux ; laisser les champignons entiers.
- 3
Badigeonner tous les légumes sur toutes leurs faces avec les deux tiers de l'huile d'olive.
- 4
Chauffer une poêle-gril à feu moyen-vif. En plusieurs fournées, griller l'aubergine et la courgette 3-4 minutes de chaque côté, les poivrons et l'oignon 4-5 minutes, et les champignons et les tomates 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient marqués et tendres.
- 5
Disposer sur un plat, saupoudrer du reste du sel et du poivre noir, arroser du reste d'huile d'olive et servir tiède.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 195 kcal |
|---|---|
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 16 g |
| Lipides | 14 g |
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