Tantuni

Wrap de rue de Mersin : bœuf haché au couteau, attendri dans son jus puis poêlé aux épices, roulé dans un lavash avec tomate, oignon au sumac et persil. Un classique de street food riche en protéines.

Ingrédients

• 500 g de bœuf en dés
• 40 g (3 c. à soupe) d'huile de tournesol
• 360 g (4) galettes de lavash
• 150 g (1 moyenne) de tomate
• 80 g (1 petit) d'oignon
• 30 g (1 petite botte) de persil
• 4 g (1½ c. à café) de sumac
• 4 g (2 c. à café) de piment rouge en flocons
• 2 g (1 c. à café) de cumin
• 6 g (1 c. à café) de sel

Préparation

1. 1

   Avec un couteau bien aiguisé, hacher le bœuf en morceaux plus petits qu'un pois chiche.

2. 2

   Émincer finement l'oignon et le frotter avec le sumac et une pincée de sel. Couper la tomate en petits dés et hacher le persil.

3. 3

   Mettre le bœuf dans une grande poêle avec couvercle ; cuire à couvert à feu doux 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il rende son jus et s'y attendrisse.

4. 4

   Découvrir et laisser le liquide s'évaporer ; ajouter l'huile de tournesol, le cumin, le piment en flocons et le reste du sel et faire revenir à feu vif 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.

5. 5

   Réchauffer chaque lavash 10 secondes de chaque côté en le pressant dans le jus de viande au bord de la poêle.

6. 6

   Répartir le bœuf sur les lavash, garnir de tomate, d'oignon au sumac et de persil et rouler bien serré. Servir chaud.

Valeurs nutritionnelles

Par portion