Le célèbre plat en terre cuite de Beypazarı : agneau, aubergine, courgette, poivrons et tomate cuits lentement au four. Riche en protéines et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper le gigot et l'épaule d'agneau en cubes de la taille d'une bouchée. Hacher finement l'oignon et l'ail ; éplucher l'aubergine en rayures et la couper, ainsi que la courgette et les poivrons verts, en gros cubes. Couper la moitié des tomates en dés et le reste en rondelles.
- 2
Faire fondre le beurre dans une grande cocotte et faire dorer l'agneau à feu moyen-vif 10 minutes, jusqu'à ce que son jus s'évapore.
- 3
Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 5 minutes ; incorporer le concentré de tomates 1 minute. Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
- 4
Préchauffer le four à 180 °C. Transférer l'agneau et son jus dans un plat en terre cuite ou un plat à four profond ; ajouter l'aubergine, la courgette, les poivrons, les dés de tomate, le sel et le poivre noir et mélanger.
- 5
Disposer les rondelles de tomate sur le dessus, couvrir d'un couvercle ou de papier aluminium et enfourner pour 60 minutes.
- 6
Découvrir et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser reposer 10 minutes et servir dans le plat.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 417 kcal |
|---|---|
| Protéines | 26 g |
| Glucides | 14 g |
| Lipides | 29 g |
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