Un classique français : une pâte brisée croustillante et beurrée garnie d'un appareil crémeux aux œufs, d'épinards, d'oignon et de fromage ; à servir tiède ou à température ambiante.
Ingrédients
Préparation
- 1
Réserver 1 cuillère à soupe de beurre. Mélanger la farine avec 3 g de sel et y sabler le reste du beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'eau glacée, rassembler en boule sans pétrir, filmer et réfrigérer 30 minutes.
- 2
Abaisser la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur, en foncer un moule à tarte de 24 cm et piquer le fond à la fourchette. Cuire à blanc à 190 °C pendant 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement colorés.
- 3
Faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre réservé à feu moyen 5 minutes. Ajouter les épinards hachés et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tombés et que le liquide se soit évaporé ; une fois tièdes, les presser pour retirer l'excès d'humidité.
- 4
Fouetter les œufs, la crème, le lait, la muscade, le poivre et le reste du sel, puis incorporer les deux tiers du fromage.
- 5
Étaler les épinards sur le fond de tarte, verser l'appareil et parsemer du reste du fromage.
- 6
Cuire à 180 °C pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que la quiche soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre et dorée sur le dessus.
- 7
Laisser reposer 10-15 minutes avant de découper. Servir tiède ou à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 436 kcal |
|---|---|
| Protéines | 14 g |
| Glucides | 27 g |
| Lipides | 31 g |
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