Meze arménien traditionnel : pâte de pois chiches et de pommes de terre farcie d'oignons fondants à la cannelle, au piment de la Jamaïque et au tahini. Servi froid, en tranches ; vegan.
Ingrédients
Préparation
- 1
Émincer finement les oignons. Les faire cuire dans une grande poêle avec 20 g d'huile d'olive à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et doux.
- 2
Ajouter la cannelle, le piment de la Jamaïque et la moitié du sel, remuer 1 minute ; retirer du feu et laisser refroidir. Une fois refroidi, incorporer 60 g de tahini.
- 3
Écraser les pois chiches et les pommes de terre au robot ou au presse-purée pour obtenir une pâte lisse ; y pétrir le cumin et le reste du sel.
- 4
Diviser la pâte en 4 portions. Aplatir chacune sur du film alimentaire en un disque de la taille d'une paume, d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 5
Répartir la farce aux oignons en 4 et la déposer au centre de chaque disque ; à l'aide du film, rabattre les bords sur la farce, souder et façonner en boule.
- 6
Envelopper les boules bien serrées dans le film et réfrigérer au moins 2 heures.
- 7
Au moment de servir, retirer le film et couper chaque boule en deux ou en tranches ; arroser avec les 20 g de tahini et les 10 g d'huile d'olive restants.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 173 kcal |
|---|---|
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 21 g |
| Lipides | 8 g |
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