Aubergine grillée au goût fumé, écrasée avec de l'ail, du citron et de l'huile d'olive, mêlée de tomate, de piment vert et de persil. Un meze turc végétalien et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Piquer les aubergines à plusieurs endroits avec une fourchette. Les griller sur la flamme du gaz, sur un gril ou sous le gril du four à 230 °C pendant 20-25 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair soit tendre.
- 2
Les peler encore chaudes, retirer les pédoncules et laisser égoutter la chair dans une passoire 10 minutes pour éliminer le jus amer.
- 3
Écraser grossièrement l'aubergine au couteau ou à la cuillère en bois et la mélanger avec l'ail écrasé, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.
- 4
Couper finement la tomate et le piment vert en dés et hacher le persil.
- 5
Incorporer délicatement les légumes et le persil à l'aubergine, dresser sur une assiette et servir à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 89 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 8 g |
| Lipides | 6 g |
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