Le célèbre kebab de Tokat : gigot et côtes d'agneau rôtis lentement avec aubergines, pommes de terre, tomates, piments et ail entier, servis sur du pain qui absorbe le jus. Version au four.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper le gigot en gros morceaux de 5 à 6 cm et séparer les côtes entre les os ; les frotter avec la moitié du sel et laisser reposer 20 minutes.
- 2
Éplucher les aubergines en bandes alternées et les couper en rondelles de 3 cm ; couper les pommes de terre en tranches épaisses et les mélanger avec le reste du sel. Éplucher les gousses d'ail en les laissant entières.
- 3
Étaler les pommes de terre et les aubergines dans un plat à rôtir profond et parsemer d'ail ; disposer l'agneau et les côtes dessus pour que leur graisse et leur jus coulent sur les légumes pendant la cuisson.
- 4
Couvrir le plat de papier aluminium et rôtir dans le four préchauffé à 200 °C pendant 60 minutes.
- 5
Retirer le papier aluminium, ajouter les tomates et les piments entiers et rôtir encore 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée et les légumes fondants.
- 6
Réchauffer les tranches de pain dans le jus du plat pendant les 5 dernières minutes. Poser le pain sur le plat de service, garnir des légumes et de la viande et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 665 kcal |
|---|---|
| Protéines | 37 g |
| Glucides | 48 g |
| Lipides | 36 g |
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