Un plat très apprécié à Konya et Bursa : pain grillé imbibé de bouillon, garni d'agneau effiloché, de yaourt à l'ail et de beurre grésillant au piment en flocons.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper l'agneau en gros morceaux et l'oignon en deux. Mettre l'agneau, l'oignon, le bouillon et la majeure partie du sel dans un autocuiseur, verrouiller le couvercle et, une fois la pression atteinte, cuire à feu doux 40 à 45 minutes.
- 2
Laisser la pression s'échapper complètement et ouvrir ; retirer la viande, jeter les os et les nerfs et l'effilocher en gros filaments. Filtrer le bouillon de cuisson et le garder chaud.
- 3
Couper le pain en cubes de 2 à 3 cm, les griller dans le four préchauffé à 200 °C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et les étaler dans les assiettes de service.
- 4
Écraser l'ail et le fouetter avec le yaourt et le reste du sel.
- 5
Verser le bouillon chaud uniformément sur le pain et le laisser s'imbiber 1 à 2 minutes ; garnir d'agneau effiloché et napper de yaourt à l'ail.
- 6
Faire fondre le beurre dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il mousse, ajouter le piment en flocons et remuer 20 à 30 secondes, puis verser sur le yaourt. Servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 581 kcal |
|---|---|
| Protéines | 31 g |
| Glucides | 41 g |
| Lipides | 32 g |
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