Une pâte sablée croustillante garnie de crème pâtissière et de fraises, kiwi et pêche sous un nappage brillant. Un classique de pâtisserie fait maison.
Ingrédients
Préparation
- 1
Pour la pâte, sabler du bout des doigts la farine, le beurre froid en dés et 70 g de sucre. Ajouter 1 œuf, rassembler rapidement la pâte, l'envelopper de film et la réfrigérer 30 minutes.
- 2
Abaisser la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur, en foncer un moule à tarte de 24 cm et piquer le fond à la fourchette. Couvrir de papier cuisson et de légumes secs et cuire à 180 °C pendant 15 minutes ; retirer le papier et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.
- 3
Pour la crème, chauffer le lait dans une casserole. Dans un bol, fouetter l'œuf restant avec 100 g de sucre et la fécule.
- 4
Verser progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange aux œufs en fouettant, reverser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant sans cesse 4-5 minutes jusqu'à épaississement.
- 5
Couvrir la crème de film au contact et la laisser refroidir à température ambiante, puis l'étaler sur le fond de tarte cuit.
- 6
Couper les fraises en deux, trancher finement le kiwi et la pêche, et disposer les fruits en cercles sur la crème.
- 7
Pour le nappage, parsemer la gélatine sur l'eau et la laisser gonfler 5 minutes. Remuer avec les 20 g de sucre restants à feu doux jusqu'à dissolution, sans faire bouillir.
- 8
Badigeonner les fruits de nappage tiède et réfrigérer la tarte au moins 1 heure avant de la découper.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 278 kcal |
|---|---|
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 39 g |
| Lipides | 12 g |
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