Gâteau à la crème façon pâtisserie : génoise imbibée de lait, crème pâtissière, crème fouettée, fraises, banane et kiwi. Un dessert de fête.
Ingrédients
Préparation
- 1
Génoise : préchauffer le four à 170 °C et chemiser le fond d'un moule de 24 cm. Battre les œufs avec 180 g de sucre pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
- 2
Tamiser 170 g de farine avec la levure et l'incorporer délicatement. Verser dans le moule et cuire à 170 °C pendant 30-35 minutes ; laisser refroidir dans le moule.
- 3
Crème pâtissière : fouetter à froid dans une casserole 450 g de lait, 80 g de sucre, les 30 g de farine restants et la fécule ; cuire à feu moyen sans cesser de remuer 8-10 minutes jusqu'à épaississement. Incorporer le beurre, filmer au contact et laisser refroidir.
- 4
Préparer les fruits : trancher les fraises et le kiwi ; couper la banane en rondelles au moment du montage.
- 5
Fouetter la crème froide avec les 30 g de sucre restants pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- 6
Couper la génoise horizontalement en 3 disques. Imbiber le premier avec un tiers des 200 g de lait restants, le napper de la moitié de la crème pâtissière et ajouter une partie des fruits.
- 7
Répéter avec le deuxième disque, puis poser le dernier disque et l'imbiber avec le reste du lait.
- 8
Recouvrir le dessus et les côtés de crème fouettée et décorer avec le reste des fruits.
- 9
Réfrigérer au moins 3 heures avant de trancher.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 263 kcal |
|---|---|
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 35 g |
| Lipides | 12 g |
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