Sütlaç (riz au lait turc)

Le sütlaç turc classique : du riz mijoté lentement dans du lait et épaissi à la farine de riz, servi bien frais en bols avec un voile de cannelle.

Ingrédients

• 60 g de riz blanc (cru)
• 250 g d'eau (1 tasse)
• 1000 g de lait entier (environ 1 litre)
• 170 g de sucre
• 25 g de farine de riz
• 2 g de cannelle moulue (1 c. à café)

Préparation

1. 1

   Rincer et égoutter le riz ; le faire cuire avec l'eau dans une casserole à feu moyen 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement absorbée.

2. 2

   Réserver ½ tasse de lait ; ajouter le reste au riz et porter à ébullition en remuant de temps en temps.

3. 3

   Dès l'ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant pour que le lait n'attache pas au fond.

4. 4

   Délayer la farine de riz dans le lait réservé au fouet pour éviter les grumeaux, puis la verser lentement dans la casserole sans cesser de remuer.

5. 5

   Ajouter le sucre et cuire à feu doux en remuant encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère.

6. 6

   Répartir le riz au lait chaud dans 4 bols, laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur au moins 3 heures.

7. 7

   Saupoudrer de cannelle avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Par portion