Fines feuilles de yufka beurrées fourrées d'une crème de semoule au kaymak et de pistaches, cuites en triangles dorés et arrosées de sirop froid. Dessert au sirop végétarien de Gaziantep.
Ingrédients
Préparation
- 1
Pour le sirop, porter à ébullition le sucre et l'eau dans une petite casserole ; laisser frémir à feu doux 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, puis laisser refroidir.
- 2
Pour la crème, cuire le lait et la semoule dans une petite casserole à feu doux sans cesser de remuer 3-4 minutes jusqu'à épaississement ; une fois tiède et non plus chaude, incorporer le kaymak jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 3
Concasser grossièrement les pistaches et en réserver une pincée pour la décoration. Préchauffer le four à 180 °C et faire fondre le beurre.
- 4
Superposer les feuilles de yufka en badigeonnant chaque couche de beurre fondu, puis découper douze carrés de 10 cm.
- 5
Déposer une cuillère à café de crème et quelques pistaches au centre de chaque carré ; plier en triangle et presser les bords pour souder.
- 6
Disposer les triangles dans un petit plat beurré, badigeonner du reste de beurre et cuire à 180 °C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 7
Verser le sirop froid sur les feuilletés chauds, laisser imbiber 1 heure et servir décoré des pistaches réservées.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 349 kcal |
|---|---|
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 42 g |
| Lipides | 18 g |
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