Tortillas de maïs garnies de merlan en beignet croustillant, d'une salade de chou rouge citronnée, d'avocat et d'une sauce à la crème aigre. Trois tacos par personne pour un dîner convivial.
Ingrédients
Préparation
- 1
Émincer très finement le chou rouge et l'oignon rouge ; les frotter avec la moitié du jus de citron et une pincée de sel et laisser reposer 10 minutes.
- 2
Mélanger la crème aigre, la mayonnaise et le reste du jus de citron pour la sauce. Trancher finement l'avocat.
- 3
Couper les filets de merlan en 12 morceaux. Mélanger la farine, le cumin, le paprika et le reste du sel, puis incorporer l'eau froide au fouet pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- 4
Chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif. Tremper le poisson dans la pâte et le frire en deux fois, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré ; égoutter sur du papier absorbant.
- 5
Réchauffer les tortillas dans une poêle sans matière grasse 30 secondes de chaque côté.
- 6
Garnir chaque tortilla de salade de chou, d'un morceau de poisson et d'une tranche d'avocat, arroser de sauce et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 686 kcal |
|---|---|
| Protéines | 33 g |
| Glucides | 59 g |
| Lipides | 37 g |
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