Fonds d'artichaut garnis d'une farce au bœuf, au riz et à l'aneth, mijotés à l'huile d'olive et au citron. Un plat printanier sans gluten, source de fibres et de protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Frotter chaque fond d'artichaut avec la moitié du jus de citron pour éviter qu'il noircisse et réserver.
- 2
Rincer et égoutter le riz, râper l'oignon et hacher finement l'aneth. Pétrir le bœuf avec le riz, l'oignon, la moitié de l'aneth, la moitié du sel et le poivre pendant 2 à 3 minutes.
- 3
Disposer les artichauts, creux vers le haut, dans une large sauteuse et les garnir généreusement de farce.
- 4
Mélanger l'eau avec l'huile d'olive, le reste du jus de citron et le reste du sel et verser autour des artichauts. Les couvrir d'une assiette retournée.
- 5
Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'une fourchette transperce facilement les artichauts.
- 6
Retirer du feu, laisser reposer 10 minutes, parsemer du reste de l'aneth et servir tiède.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 325 kcal |
|---|---|
| Protéines | 16 g |
| Glucides | 27 g |
| Lipides | 19 g |
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