Gigot d'agneau braisé et fondant, recouvert d'une sauce aux œufs et au yaourt et gratiné au four. Un plat turc au four riche en protéines, où l'agneau rencontre le yaourt.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper l'agneau en morceaux de 4 à 5 cm. Chauffer 20 g de beurre dans une cocotte et saisir l'agneau à feu moyen-vif 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.
- 2
Ajouter le bouillon, le thym, le poivre et la moitié du sel. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 60 à 70 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre ; la transférer dans un plat à gratin et réserver le jus de cuisson.
- 3
Préchauffer le four à 190 °C. Faire fondre 40 g de beurre dans la cocotte et cuire la farine à feu doux 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
- 4
Incorporer le jus réservé au fouet et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
- 5
Fouetter le yaourt, les œufs et le reste du sel, puis les incorporer au mélange à la farine encore tiède pour obtenir une sauce lisse.
- 6
Verser la sauce uniformément sur l'agneau. Cuire à 190 °C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et pris.
- 7
Faire fondre les 10 g de beurre restants, en arroser le dessus, laisser reposer 10 minutes et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 614 kcal |
|---|---|
| Protéines | 37 g |
| Glucides | 17 g |
| Lipides | 44 g |
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