Tortillas de maïs roulées autour de poulet effiloché, gratinées dans une sauce tomate épicée sous du cheddar et servies avec de la crème aigre. Un plat mexicain riche en protéines et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Hacher finement l'oignon et écraser l'ail. Chauffer 20 g d'huile dans une poêle et faire fondre l'oignon à feu moyen 5 minutes ; ajouter l'ail, le cumin, le paprika et le piment en flocons et remuer 30 secondes.
- 2
Ajouter le coulis de tomate, le bouillon et le sel et laisser mijoter à feu doux 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 3
Effilocher finement le poulet à la main. Le mélanger avec un tiers de la sauce et la moitié du fromage pour la garniture.
- 4
Badigeonner légèrement les tortillas avec les 10 g d'huile restants et les réchauffer dans une poêle sans matière grasse 15 à 20 secondes de chaque côté pour qu'elles ne se cassent pas en les roulant.
- 5
Préchauffer le four à 200 °C. Étaler 3 à 4 cuillères à soupe de sauce au fond d'un plat à gratin. Garnir chaque tortilla, la rouler bien serrée et la poser côte à côte, soudure en dessous.
- 6
Napper du reste de sauce et parsemer du reste de fromage. Cuire à 200 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et que les bords dorent.
- 7
Servir deux enchiladas par personne avec la crème aigre.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 561 kcal |
|---|---|
| Protéines | 42 g |
| Glucides | 38 g |
| Lipides | 28 g |
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