Un plat villageois d'Anatolie centrale : le madımak, verdure sauvage, cuit au beurre avec grains de blé, oignon et pâte de piment. Un plat de légumes copieux et riche en fibres.
Ingrédients
Préparation
- 1
Égoutter les grains de blé trempés la veille, les mettre dans une casserole avec l'eau, porter à ébullition et laisser frémir 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; réserver avec leur liquide.
- 2
Hacher grossièrement le madımak blanchi et pressé ; couper l'oignon en dés et hacher finement l'ail.
- 3
Faire fondre le beurre dans une cocotte large et faire revenir l'oignon à feu moyen 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il s'attendrisse.
- 4
Ajouter l'ail, la pâte de piment et le concentré de tomates et cuire 2 minutes jusqu'à ce que ça embaume.
- 5
Incorporer le madımak pendant 3-4 minutes, puis ajouter les grains de blé avec leur liquide, le piment en flocons et le sel.
- 6
Couvrir et cuire à feu doux 15 minutes jusqu'à absorption du liquide ; servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 228 kcal |
|---|---|
| Protéines | 10 g |
| Glucides | 28 g |
| Lipides | 11 g |
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