Un plateau de sushi mixte : nigiri de saumon sur riz vinaigré assaisonné et makis au nori garnis de saumon, concombre et avocat. Un plat principal maison et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis l'égoutter. Le mettre dans une casserole avec les 460 g d'eau, porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 12 à 15 minutes ; retirer du feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.
- 2
Chauffer le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole sans faire bouillir jusqu'à dissolution du sucre. Étaler le riz chaud dans un grand saladier, l'arroser du mélange vinaigré et mélanger en coupant jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
- 3
Couper la moitié du saumon en biais en tranches de 5 mm pour les nigiri ; tailler le reste du saumon, le concombre et l'avocat en longs bâtonnets fins.
- 4
Pour les makis, poser une feuille de nori sur une natte en bambou ; répartir les deux tiers du riz sur les feuilles et l'étaler finement en laissant 1 cm libre sur le bord supérieur. Disposer des bâtonnets de saumon, de concombre et d'avocat en travers du centre et rouler bien serré à l'aide de la natte ; répéter avec toutes les feuilles.
- 5
Façonner le reste du riz en ovales de la taille d'une noix et presser délicatement une tranche de saumon sur chacun.
- 6
Couper chaque rouleau de maki en 6 à 8 morceaux avec un couteau aiguisé et humide ; disposer sur les assiettes avec les nigiri et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 390 kcal |
|---|---|
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 52 g |
| Lipides | 12 g |
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