Un classique turc : fines feuilles de pâte bouillies, superposées avec du beurre et garnies de fromage turc type feta et de persil, cuites jusqu'à ce que le dessus soit doré. Un favori du petit-déjeuner et du goûter.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mettre la farine dans un grand saladier, ajouter les œufs, le sel et 60 g (4 c. à soupe) d'eau et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- 2
Écraser le fromage à la fourchette, hacher finement le persil et l'incorporer au fromage. Faire fondre le beurre et en graisser un moule de 30x40 cm avec 1 c. à soupe.
- 3
Diviser la pâte en 8 boules et abaisser chacune au rouleau fin en une feuille légèrement plus grande que le moule. Réserver 2 feuilles sans les faire bouillir.
- 4
Porter à ébullition l'eau de cuisson dans une grande casserole ; faire bouillir les 6 feuilles restantes une par une pendant 1 minute et les retirer avec une écumoire.
- 5
Poser une feuille crue dans le moule et la badigeonner de beurre ; couvrir de 3 feuilles bouillies en arrosant de beurre entre chaque couche.
- 6
Étaler la farce au fromage uniformément, couvrir des 3 autres feuilles bouillies en beurrant chacune, terminer par la seconde feuille crue et badigeonner du reste du beurre.
- 7
Découper en carrés et cuire dans le four préchauffé à 200 °C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer 10 minutes et servir tiède.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 509 kcal |
|---|---|
| Protéines | 17 g |
| Glucides | 52 g |
| Lipides | 26 g |
Recettes similaires
Petit-déjeunerMoyenneBörek aux courgettes
Un börek en plaque de yufka garni de courgette râpée, de feta et d'aneth, doré au four sous une dorure au lait et à l'œuf. Servi tiède au petit-déjeuner ou avec le thé de l'après-midi.
Petit-déjeunerFacileTost turc mixte (kaşar et sucuk)
Du kaşar et du sucuk fondus entre deux tranches de pain de mie, pressés et croustillants au beurre à l'extérieur. Un classique des cafés turcs pour le petit-déjeuner ou avec le thé.
Petit-déjeunerMoyenneKatıklı ekmek (galette au fromage et piment de Hatay)
Incontournable des boulangeries de Hatay le matin : de fines galettes garnies de fromage çökelek, de pâte de piment rouge, de sésame et de thym, cuites dans un four très chaud.
Petit-déjeunerMoyenneŒufs au kavurma
Petit-déjeuner turc copieux : du bœuf cuit longuement dans son jus puis revenu au beurre, avec des œufs cassés par-dessus. Riche en protéines et sans gluten.
Petit-déjeunerFacileKaygana (crêpes aux œufs de la mer Noire)
Fines crêpes aux œufs à la mode de la mer Noire, préparées avec du lait et du persil et cuites au beurre. Dégustées chaudes au petit-déjeuner avec du thé.
Petit-déjeunerMoyenneBörek roulé au kaşar
Feuilles de yufka badigeonnées d'un mélange de lait, d'œuf et d'huile, roulées autour de kaşar et cuites au four avec du sésame. Un favori du petit-déjeuner et de l'heure du thé en Turquie.
Petit-déjeunerDifficileKete (brioche feuilletée d'Anatolie)
Viennoiserie d'Anatolie orientale roulée et enroulée autour d'une farce de farine torréfiée au beurre, cuite jusqu'à être croustillante et feuilletée. Pour le petit-déjeuner ou le thé.
Petit-déjeunerMoyenneKol böreği (börek roulé au bœuf haché)
Börek turc maison : feuilles de yufka badigeonnées de lait et d'huile, roulées autour d'une farce épicée au bœuf haché et dorées au four avec du sésame. Parfait au petit-déjeuner ou au thé.