Viennoiserie d'Anatolie orientale roulée et enroulée autour d'une farce de farine torréfiée au beurre, cuite jusqu'à être croustillante et feuilletée. Pour le petit-déjeuner ou le thé.
Ingrédients
Préparation
- 1
Délayer la levure et le sucre dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes. Séparer l'œuf et réserver le jaune pour la dorure.
- 2
Mélanger 500 g de farine avec le sel ; ajouter le lait à la levure, le yaourt, le blanc d'œuf et 100 g de beurre fondu et pétrir 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser lever 1 heure (non compris dans le temps total).
- 3
Pour la farce, faire fondre 80 g de beurre dans une poêle, ajouter les 100 g de farine restants et torréfier à feu doux en remuant sans cesse 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit blond foncé ; laisser refroidir.
- 4
Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre les 50 g de beurre restants. Diviser la pâte en 10 boules et abaisser chacune en un disque de 20 cm.
- 5
Badigeonner chaque disque de beurre fondu et parsemer d'une cuillerée à soupe de farce torréfiée ; rouler bien serré, enrouler le boudin en escargot et l'aplatir à la main à environ 12 cm de diamètre.
- 6
Disposer les kete sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les badigeonner de jaune d'œuf.
- 7
Enfourner 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; servir tiède.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 432 kcal |
|---|---|
| Protéines | 9 g |
| Glucides | 51 g |
| Lipides | 22 g |
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